Hongos ostra del Sumaco. Una nueva forma de conservación y producción sostenible

Javier Haro
Published: 01 September 2022
Last edited: 01 September 2022
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Summary

Los hongos comestibles contienen un alto valor nutricional, medicinal y es un buen ejemplo de aprovechamiento de residuos agrícolas.

La producción sostenible de hongos nace como una iniciativa alternativa a la reducción de eventos de tala y deforestación de los bosques, junto con la necesidad de aportar al combate de la pobreza en las poblaciones aledañas al Parque Nacional Sumaco Napo Galeras, en los sectores de Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos).

Esta producción de hongos ostras, es una clara muestra de alternativa de producción orgánica, donde se fomenta la seguridad alimentaria, se reducen las amenazas a los recursos naturales y se mejora las condiciones de vida de la población local a través de mejores ingresos económicos de los pobladores de la zona y el ecosistema.

Classifications

Region
South America
Scale of implementation
National
Ecosystem
Forest ecosystems
Tropical evergreen forest
Theme
Agriculture
Food security
Sustainable livelihoods
Challenges
Lack of food security
Unemployment / poverty
Sustainable development goals
SDG 8 – Decent work and economic growth
SDG 15 – Life on land
Aichi targets
Target 4: Sustainable production and consumption
Target 7: Sustainable agriculture, aquaculture and forestry

Location

Archidona, Provincia de Napo, Ecuador
Show on Protected Planet

Challenges

Uno de los retos fundamentales es comercializar un producto con características beneficiosas para la salud humana, donde la mayor parte de la población esté involucrada en el proceso de transformación del producto, hasta su venta. La obtención de permisos de venta y registros sanitarios son requisitos que los productos alimenticios deben superar, con el fin de ganarse un lugar en el mercado. La meta es conseguir la exportación y llegar a los paladares nacionales e internacionales. Este aspecto apoya a la conservación del Parque Nacional Sumaco al brindar oportunidades económicas a las poblaciones de la zona de amortiguamiento del área protegida para reducir las presiones por deforestación y cacería, reto sustancial dentro del plan de mejora para alcanzar la certificación del Estándar de Lista Verde

Beneficiaries

Comunidad Pacto Sumaco; 5 familias.

Guacamayos: 9 familias.

Santa Rosa: 1 familia.

En total 15 familias. 32 personas capacitadas y tres organizaciones funcionando

How do the building blocks interact?

Los hongos comestibles contienen un alto valor nutricional, medicinal y es un buen ejemplo de aprovechamiento de residuos agrícolas.

La producción sostenible de hongos nace como una iniciativa alternativa a la reducción de eventos de tala y deforestación de los bosques, junto con la necesidad de aportar al combate de la pobreza en las poblaciones aledañas al Parque Nacional Sumaco Napo Galeras, en los sectores de Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos).

Esta producción de hongos ostras, es una clara muestra de alternativa de producción orgánica, donde se fomenta la seguridad alimentaria, se reducen las amenazas a los recursos naturales y se mejora las condiciones de vida de la población local a través de mejores ingresos económicos de los pobladores de la zona y el ecosistema.

Impacts

Mediante una investigación realizada por Ricardo Viteri, en la zona del Parque Nacional Sumaco Napo Galeras (PNSNG) y comunidades aledañas, evidenció que había 12 especies de hongos comestibles. Los resultados de esta primera investigación dieron paso a la segunda, con el propósito de comprobar si era posible cultivar estas especies en la zona y ratificar si las técnicas de siembra y cuidado se podían adaptar a las condiciones de las comunidades.

Con la asesoría técnicas brindada del personal del PNSNG, la gente de las comunidades escogió el cultivo del hongo ostra en fundas, ya que el proceso era mucho más rápido, la producción mayor y con un sabor más apetecible.

A través de capacitaciones de forma continuo por parte del personal del PNSNG se trabajó sobre el manejo del producto, la sostenibilidad, el manejo financiero y la sensibilización ante los problemas ambientales propios del lugar como la tala del bosque.

Actualmente hay seis familias de Pacto Sumaco, cinco familias en el sector de Cocodrilos y una familia en Santa Rosa, que luchan por un mercado nacional con un producto que genere un valor agregado significativo.

Asoñucanchi es una organización creada con enfoque social, económico y ambiental. Con la venta de su producto (SUMACO HONGOS OSTRA) se garantiza el consumo de un alimento natural rico en proteínas y vitaminas

Story

En búsqueda de alternativas productivas sustentables, en 1988, el Programa Gran Sumaco (PGS) desarrolló una visita a Salinas de Guaranda, con finqueros de la zona. Allí pudieron conocer diferentes actividades productivas y una industria de hongos secos que era una de las alternativas más exitosas. En 1999, el PGS contrató a un consultor para que investigara qué hongos comestibles existían en la zona y analizara el nivel de aceptación de la gente. El estudio se realizó en seis comunidades: Pacto Sumaco, 10 de Agosto, Wamaní Wawa Sumaco, Protoyacu y Accilac, en la zona de amortiguamiento del Parque Nacional. En la investigación se hallaron doce especies diferentes de hongos comestibles. La gente mayor recordaba que las mujeres los recolectaban cuando no había buena cacería, para compensar el nivel proteico.

Se probaron tres variedades de hongos: taca ala y chinchi ala, porque la gente del lugar le gustaban más, y rinri ala, porque es conocido, especialmente en países asiáticos. Además, se incluyeron en los ensayos dos especies conocidas: Hongo Ostra (Pleuratus ostreatus) y shiitake (Lentinus edodes). Se utilizaron tres técnicas de cultivo: sencillo, en troncos y en fundas. La gente prefirió el cultivo de hongo ostra en fundas, ya que el proceso era mucho más rápido, la producción mayor y el sabor más apetecible. A partir de la elección de la especie, se comenzó a ampliar el número de los productores, entre hombres y mujeres de la zona Sumaco que aprendieron la técnica. Se realizaron talleres de preparación de alimentos con hongos y se llegó a confeccionar un recetario con 33 diferentes fórmulas. Se tuvo éxito en la producción, pero se quería contar con registro sanitario para vender. Esto significó un primer tropiezo: para obtenerlo, se organizó una microempresa que reunía a 15 productores. Obtenido el registro sanitario, se empezó la promoción del producto, que era desconocido para la gente.

Se llevaron a cabo las estrategias de promoción. La gente de la zona comenzó a consumir el hongo ostra o el hongo del Sumaco, como empezaron a llamarlo. La microempresa se encargaba de producir, cosechar, empaquetar y vender los hongos frescos. El excedente lo secaban, enfundaban y vendían en sus comunidades, en Tena, Archidona, Puyo, Baeza, El Chaco, Riobamba, y Quito.

Al momento, esta iniciativa de participación y gobernanza se mantiene y es una muestra de la capacidad del área protegida para mejorar su gestión con miras a su certificación con el Estándar de Lista Verde.

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